講師にシードル・アンバサダーの渡部さんを迎え「東北」のりんごの発泡酒シードルを思う存分、楽しみ、飲み比べるシードル・ガーデン in もうひとつのdaidokoroを開催いたします。一般的な日本産シードルの特徴は、レモンイ……

続きを読む

専門分野で活躍されている先生を招いてゼミ形式で開催する勉強会。日本文化、民俗学、福祉、医学、生命倫理、 哲学や神学などの研究の視点から「食をみつめる」アカデミックなレクチャーの提案です。第2回目となる今回は、学習院女子大……

続きを読む

里山料理人の第一人者北沢正和さんの全11回の通年講座の第6回目「もうひとつのdaidokoro」の始まりのきっかけをくださった長野県佐久市望月で、蕎麦店「職人館」を営む北沢正和さんは、里山料理人の第一人者であり私たちの料……

続きを読む

日本全国で活躍する窯元や作家たちの作品の中から「台所道具」としてのうつわを取り上げるシリーズ講座。講師には、フリーライターで「オムライスの秘密・メロンパンの謎ー人気メニュー誕生ものがたり」の著者でもあり、現在はNHKきょ……

続きを読む

テレビや雑誌でお馴染みの料理研究家・フードプロデューサー、土井善晴先生の勉強会を開催致します。 開催概要■ 日　時：3/28（火）19:00〜20:30（21:00まで自由会話）■ 開　場：30分前に受付開始■ 場　所：……

続きを読む

海に囲まれた島国日本の「海」との関わり方再考「もうひとつのdaidokoro」の始まりのきっかけをくださった長野県佐久市望月で、蕎麦店「職人館」を営む北沢正和さんは、里山料理人の第一人者であり私たちの料理の師匠でもありま……

続きを読む

「2100年にはレストランがなくなる」かもしれない。でも、僕は未来の子供たちのために、美味しくて、幸せな食事を残してあげたい。 そう願い、 Asia’s best 50 の One to Watchに……

続きを読む

daidokoroの知恵や工夫に「気づき」、「持ち帰る」 お母さんが、その時手に入る食材で家族の健康や成長を願い、味付けの工夫をし、シンプルな家庭料理を囲んで団欒が生まれる。かつて「暮らしの心臓」と呼ばれた「台所」はきっ……

続きを読む

山形県南陽市新田日記 「ブドウ農家に転身したサービスマン、 藤巻さんがワイン造りへの情熱を語る」 イタリア料理のサローネ・グループでサービス統括という経験から、2014年無農薬のブドウ農家に転身、1年……

続きを読む

「瑞穂(みずほ）の国の稲穂との関わり方再考」 もうひとつのdaidokoroの始まりのきっかけをくださった長野県佐久市望月で、蕎麦店「職人館」を営む北沢正和さんは、私たちの料理の師匠でもあります。 山の女神が旬を教えてく……

続きを読む